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      山東煎餅的起源

      日期:2023-07-27 10:50:09

       山東煎餅,傳統特色面食。源于泰安,這是齊魯晚報有文字記載早的?,F代煎餅制作方法的創(chuàng )制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(cháng)城,所帶食物即煎餅。 

       清代蒲松齡《煎餅賦》:“溲含米豆,磨如膠餳,扒須兩歧之勢,鏊為鼎足之形,掬瓦盆之一勺,經(jīng)火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蟻行,黃白忽變,斯須而成,‘卒律葛答’,乘此熱鐺,一翻手而覆手,作十百于俄頃,圓于望月,大如銅錚,薄似剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也。

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